The Hebrew Recipe will be followed by a Hebrew one.
אחד המאכלים היותר טעימים שאכלתי בתור ילד, אם זה בביקור אצל הסבתא או אצל אמא. טעים עם אורז או קוסקוס ואפילו בלי כל תוספת. אחרי שלמדתי להכיר והשתפרתי עם המתכון החלטתי שאני רושם אותו לא להתבלבל ושיהיה מורשת לילדים. כמה חברים בחו"ל ראות את המאכל האגדי ושאלו אותי איך להכין אז גם תרגמתי אותו עבורם (טוב שיש גוגל טרנסלייט).
אז בלי לעכב יותר מידי הנה המתכון בשני שפות.
#הערה חשובה - יתכן ומפרום יהיה עם שינוי קל ממתכון משפחתי אחד לשני ויש גם מקום לשדרוגים שונים אבל עדיין הטעם הוא גן עדן!
One of the most delicious food I've eaten since I was a child, whether it's visiting my grandmother or my mother. Delicious with rice or couscous and even without any addition. After I got to know better and better with the the recipe, I decided that I am writing it to not to be confused, and will be a legacy for children. Some friends abroad view the legendary dish and asked me how to make. So I translated it for them (good to have Google translate).
So without too much delay here is the recipe in two languages.
# Important - Brisket may be a slight change in family recipe each other and there is also room for various upgrades but still taste paradise!
מפרום!
מצרכים למתכון
תפוח אדמה 5-6 יחידות
שמן קנולה - 2 כפיות
ביצה - 2.
קמח לבן - , לקימוח תפוחי האדמה.
רסק עגבניות 1 כפות
תערובת הקציצות
בשר בקר טחון - 500 גרם
פטרוזיליה - 1/4 כוס- קצוץ .
שמן קנולה - כף
ביצה - 1 Large
פירורי לחם - 2 כפות - לא חובה
בצל - בינוני , קצוץ דק.
מלח - 1/2 כפית שטוחה
פלפל שחור - 1/4 כפית שטוחה
פפריקה חריפה - 1/4 כפית שטוחה
פפריקה מתוקה כף מלאה
בהרט - 1/4 כפית שטוחה
Garlic - חצי ראש, קצוץ דק.
הרוטב
שמן קנולה - 2 כפות
בצל - 2 בינוני - חתוך לרצועות
עגבניה - 5 יחידות בינוניות - או עגבניות חתוכות לקוביות בקופסה
גזר - 2 יחידות
סלרי - 4 גבעולים
Garlic - חצי ראש, קצוץ עבה.
רסק עגבניות - 2 כפות
מלח - 1/2 כפית שטוחה
פלפל שחור - 1/4 כפית שטוחה
פפריקה מתוקה - 2 כפות גדושות
פפריקה חריפה - 1/4 כפית שטוחה
מים - 2½ כוסות
אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל המצרכים של "תערובת הקציצות" בתוך קערה.
2. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים בצורת כריך או V.
3. ממלאים כל פרוסת תפוח אדמה בתערובת הבשר.
4. מחממים שמן במחבת, טובלים כל פרוסת תפוח אדמה בתוך הקמח , ולאחר מכן טובלים בתוך ביצה מעורבבת עם רסק עגבניות (לקבלת צבע אדמדם), מטגנים משני הצדדים עד השחמה ומניחים בצד.
5. הכנת הרוטב: בסיר שטוח ורחב עם שמן מטגנים בצל חתוך לרצועות עד הזהבה.
6. בינתיים קולפים את העגבניות וחותכים לריבועים (או שאפשר להשתמש בקוביות עגבניות בקופסא).
7. כשהבצל זהוב מוסיפים את השום פרוסות ועגבניות, ומערבבים עד שהרוטב מצטמצם, בערך 5 דקות.
8. לחתוך את הגזר והסלרי לפרוסות ולהוסיף לסיר ואם נותר שאריות של תפוחי אדמה, ניתן להוסיף כדי להעשיר את הרוטב.
9. מוסיפים את התבלינים ומערבבים.
10. מניחים את פרוסות תפו"א בסיר בעדינות בצורת עיגול
11. בתוך קערה: מוסיפים 2.5 כוסות מים רותחים יחד עם 2 כפות של רסק עגבניות ומערבבים. (אני משתמש באותה הקערה שהיה בה "תערובת הקציצות" קודם לכן כדי לחסוך כלים LOL)
12. את תכולת הקערה שופכים לתוך הסיר.
13. לבשל על להבה בינונית כ- 40-45 דקות בישול אני אוהב לבשל אפילו שעתיים (לשים לב, שלא יתאדו יותר מידי מים).
12. תהני
מקור המתכון הוא :יהודי לוב (טריפולי)
(Mafrum (Brisket!
(the Origin of the recipe is: the Jews of Libya (Tripoli
Ingredients for the recipe
Potato 5-6 units
 |
| Heaven |
Canola oil - 2 tsp
Egg - 2.
White flour -, flouring potatoes.
1 tbsp tomato paste
Mixture patties
Ground beef - 500 g
Parsley - chopped 1/4 Cos-.
Canola oil - palm
Egg - 1 Large
Bread crumbs - 2 tablespoons - optional
Onion - medium, finely chopped.
Salt - 1/2 teaspoon
Black pepper - 1/4 teaspoon
Cayenne pepper - 1/4 teaspoon
Full tablespoon sweet paprika
Bharat - 1/4 teaspoon
Garlic - half a head of finely chopped.
Sauce
Canola oil - 2 tbsp
Onions - 2 medium - cut into strips
Tomato - 5 units of medium - or diced tomatoes in a box
Carrots - 2 pieces
Celery - 4 stalks
Garlic - half a head, chopped thick.
Tomato paste - 2 tbsp
Salt - 1/2 teaspoon
Black pepper - 1/4 teaspoon
Sweet paprika - 2 heaping tablespoons
Cayenne pepper - 1/4 teaspoon
Water - 2½ cups
Preparation:
1. Mix all the ingredients of a "mixture patties" in a bowl.
2. Peel the potatoes and cut into the shape of a sandwich or V.
3. Fill each potato slice with the meat mixture.
4. Heat oil in a pan, dip each slice of potato in the flour, then dip in egg mixed with tomato paste (for red color), fry on both sides until brown and set aside.
5. Preparing the sauce: in a flat pan with oil and fry large onion cut into strips until golden.
6. Meanwhile, peel the tomatoes and cut into squares (or you can use diced tomatoes in boxes).
7. When the onion golden add the garlic slices and tomatoes, and stir until reduced, about 5 minutes.
8. Cut the carrots and the Celery into slices and add to the pan if left traces of potatoes, can be added to enrich the sauce.
9. Add the spices and stir.
10. Place the potato slices in a circle saucepan gently (as the picture I sent earlier)
11. in a bowl; add 2.5 cups of boiling water with 2 tablespoons of tomato paste and stir.
(I use the same bowl that I used for the "mixed patties" earlier to save up on dishes LOL)
12. Pour the contents of the bowl into the pot.
13. Cook over medium heat about 40-45 minutes of cooking even more I love to cook even for two hours (note, not evaporate too much water if so, add more).
12. Enjoy
