פשטידות לשבת

יום שישי היום, בד"כ אוכלים איזה עוף בכל מני וואראציות, איזה תבשיל מיוחד או ממולאים. לא יום רגיל לפשטידות אבל אחרי כל החגים הללו החלטנו על ארוחה חלבית. משה מכין את הפיצה המפורסמת שלו וספגטי אלפרדו ואני מכין 2 פשטידות. פשטידת איטריות ופשטידת סלק עלים, בנוסף נכין גם קצת סלטים.

הרעיון הוא לא לעשות בלגן, כלומר אם יש יותר מידי כלים שמתלכלכים כנראה שהתבלבלנו
בשביל פשטידה מספיק סיר, תבנית, קרש חיתוך, סכין טובה וכף בחישה לא מעבר לכך.


חומרים להכנת פשטידת איטריות:
חבילת איטריות רחבות
2 ביצים
2 כפות גדושות של מוצרלה מגורדת
כ- 400 ג' גבינה לבנה
קצת גבינה צהובה לא משנה איזה, אפשר גם משהו מעושן למי שאוהב
3/4 פטריות פורטובלו
תבלינים לפי הטעם (מלח, פלפל שחור ואולי גם כורכום...)
100 ג' חמאה
אופן הכנה:
מבשלים את האיטריות ומסננים את המים, מוסיפים את שאר החומרים (קצוצים כמובן) יחד ומערביים עד לעיסה אחידה. מכניסים לתוך תבנית מפזרים קצת גרידת גבינה צהובה או מוצרלה בשביל הקרנג'יות ומכניסים לתנור בחום 180.

חומרים להכנת פשטידת סלק עלים:
חבילת סלק עלים
1/2 פטריות פורטובלו
50 ג' חמאה
קצת מוצרלה
3 ביצים
קצת פרורי לחם
בצל קטן
תבלינים נו אתם יודעים...
אופן ההכנה:
אין מה לשנות מהמתכון הקודם של האטריות, מבשלים את הסלק עלים מסננים, מקצצים ומחזירים לסיר. מוסיפים את שאר החומרים, מערבבים עד לקבלת עיסה. מכניסים לתנור (בתבנית קטנה יותר) באותו טמפ'.

זמן אפיה של שני הפשטידות אמור לקחת עד 30 דק', בתבנית שקופה אפשר לראות השחמה של שולי הפשטידה בתוך התבנית, זה אומר שהיא מוכנה.
אם רואים שיש עוד נוזלים בכלי למרות שינוי הצבע, יש לפתוח את המכסה של התבנית, להוריד ל 100 מעלות ולהפעיל טורבו כדי לייבש אותה קצת.

הנה קצת תמונות להתרשמות, בתאבון.

שני סירים ולא יותר מידי כלים

פטריות קצוצות

אוסף גבינות וביצים

סלק עלים

בישול סלק עלים

אחרי קציצוץ מחזירים לסיר

כל המרכיבים יחד מעורבבים

קדימה לתנור

הכנת האיטריות

אחרי סינון

לא לשכוח ביצים

מעורבב

בתבנית עם גבינת מוצרלה למעלה

לתנור

על הדרך קצת חיתוך של ירקות

רצועות ירקות עם לימון, חומץ מלח וקצת מים חמים לכסות היטב ולהמתין עד שהמיצים יתערבבו ויעשו את שלהם.